Нова вълна от десертни коктейли в Минеаполис преоткрива класиката за вечеря в клуба

Сред постиженията на Джеси Полак като мениджър на бар в Spoon & Stable, едно, с което тя най-много се гордее? Включване на десертни коктейли в менюто.

Ресторантът от висок клас в Минеаполис може да не изглежда като мястото за получаване на сладки, кремообразни или шоколадови смеси, които отдавна се срещат в клубовете за вечеря. Но напитките на Полак след вечеря приемат изискан завой.

„Десертните коктейли са място, където можем да бъдем по-приключенски, да включим повече капризи, отколкото можем в нашето стандартно коктейлно меню, така че обичам да правя неща, които са малко по-сладки, малко по-вечни, неща, които са забавни и носталгични, ' тя казва.

Категорията напитки след вечеря хвърля широка мрежа - помислете за сладки вина, горчиви дижестиви, сиропирани ликьори. След това има пълноценни коктейли, които могат да се пият заедно с десерта или вместо един. Основен продукт през ерата на дискотеките, все повече ресторанти въвеждат десертните коктейли - дори много обичания и много злепоставен бял руснак - в съвременната ера.

„Големите клубове за вечеря в Средния Запад са готини и забавни и ние им отдаваме почит, като връщаме по-сладки коктейли – малко“, казва Кийт Мротек, мениджър на бар в P.S. Стек в Минеаполис. Той избира по-нови ликьори и коригира рецептите, за да бъдат по-малко сладки, отколкото репутацията им предполага.

P.S. Стек прави бял руснак с местен норвежки кафе ликьор. Друг избор за десерт би бил Dram, смес от подправен ликьор от круши, уиски, сладък вермут и други ликьори, които предизвикват интереса на Мротек. Сервира се с едно кубче лед, което разрежда и омекотява напитката, докато се топи. Подправките за печене като кардамон и бахар от ликьора от круши го правят идеалната напитка след хранене (известна още като след вечеря) за есента.

Един ресторант, който се накланя изцяло на атмосферата на клуба за вечеря в Уисконсин с коктейлната си програма, е Hi-Lo Diner на Минеаполис, който има коктейли със сладолед в менюто си от откриването си през 2016 г. Най-популярният е Alexander Hamilton, който рифове на класическото бренди Александър чрез смесване на ванилов сладолед с Brandy Sainte Louise, Tattersall crème de cacao и ямайски черен ром Hamilton, „за да добавите малко допълнителен характер и сложност“, казва мениджърът на бара Райън Барот.

феновете на звездни войни са досадни

Барот казва, че млечните шейкове с шипове са идеални за есента. „Сладоледът очевидно е студен и след като времето започне да става малко по-хладно, добавянето на топлина към него чрез силата на алкохола е чиста магия.“

Три за опит

Обръщане на Артемида

лъжица и конюшня, spoonandstable.com

Мениджърът на бар Джеси Полак спечели награда за уникалното си творение, вдъхновено от шпионката Вирджиния Хол от Втората световна война с кодово име Артемис. Опушен мескал, сладък шоколад и бананови ликьори, малко хабанеро и цяло яйце се събират за напитка, която е „много проста, когато я погледнете, но всъщност има всички тези неочаквани вкусове. Сякаш те хваща неподготвен.

Драма

P.S. Пържола, psmpls.com

светилището в центъра на Бруклин

Кристален декантер от уиски, сладък вермут и ликьори в състояние на бутилка (тоест предварително смесено) никога не се изпразва напълно. Вместо това, мениджърът на бара Кийт Мротек смесва ликьори на момента за постоянно променяща се напитка след вечеря, която е гладка и сложна.

Александър Хамилтън

Hi-Lo Diner, hi-lo-diner.com

Сладоледената напитка, с която започна всичко в Hi-Lo Diner, е изискан поглед върху пиянския млечен шейк, който се намира в клубовете за вечеря в Средния Запад, бренди Александър.