Seven Steakhouse получава преобразяване благодарение на известния готвач в Минеаполис

Огромният ресторант на 700 Hennepin Av. S. запазва името си и основната си кулинарна идентичност, но от там - от този уикенд - промяната е във въздуха за Seven Steakhouse, Sushi и Rooftop ( 7mpls.com ).

След като влезе на борда като кулинарен директор по-рано тази година, Самех Вади - готвачът зад World Street Kitchen, Milkjam Creamery и бившия Saffron - ще разкрие своята обновена концепция и менюта в реновираното пространство в петък.

„Всичко, което правя, трябва да е сплотено“, каза Уади, към когото се обърнаха собствениците Кен Шърман и Ро Широл, след като купиха ресторанта през януари. „Ако ще направя проект, трябва да помисля за всичко. За мен пространството никога не се е чувствало като храна - винаги е имало разрив между двете. Исках храната да бъде гласът.'

Това, което казва този глас, може да е подобно, но тонът сега е различен. Модерни осветителни тела и плот за бар с 17 000 ръчно поставени мрамора придават на пространството свеж вид.

Том Хорген

Докато менюто на Seven ще запази основния състав на стекхаус - предястия, супи, салати и големи разфасовки месо - заедно със суши, Уади разтърси всичко - от продавачите до философията за отлежаване на говеждо месо. Например, филе от 8 унции ще бъде третирано в стил Ню Йорк, отлежало минимум 40 дни. Често пренебрегваната кройка, казва Уади, е любимата му в списъка.

Амелия Райно



телефонен номер на schwan за поръчка

Първият по рода си бургер на Wadi, единична натрошена баничка, моделирана по стандарта Matt’s Bar, се задушава с две сирена и кармелизиран лук. Класическите ястия също получават подобрения: бисквити със златна рибка в мак и сирене, шампанско в картофената супа, патешко месо в биволските хапки.

на колко години е Кристофър Крос

Амелия Райно

А сушито? „Ще станем малко по-вълнуващи“, каза Уади. Това означава глобално вдъхновени дубли и имена като „балер“: нигири с кралски рак, хайвер и — да — златна люспичка.

„Най-накрая мога да сложа малко зехтин в сушито“, каза Уади със смях. 'Хората ме гледат като луда.'

Том Хорген

Ремонтите на мецанина, суши бара и бившия ултралоундж – Wadi & Co. премахват този термин и го превръщат в частна трапезария – следват за сградата от 40 000 квадратни фута. Междувременно работата по покрива вече е започнала, с дървена пергола и нови маси.

Том Хорген