Неделна вечеря: Салата за реколта

Салата за реколта

Обслужва се от 4 до 6.

Забележка: Карамелизирани печени сладки картофи, див ориз и хрупкави, кисели ябълки са перфектна сезонна салата, която ви засища и съхранява добре. От „Пълната готварска книга за салати“ от America's Test Kitchen (април 2021 г.).

винегрет:

• 2 с.л. плюс 2 ч.ч. ябълков оцет

• 2 с.л. вода

• 4 ч.ч. дижонска горчица

• 2 ч.ч. семена от ким, препечени и напукани



• 1/4 ч.ч. готварска сол

• 1/4 ч.ч. пипер

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

салата:

• 1 фунт сладки картофи, необелени, разполовени по дължина и нарязани напречно 1/4-in. дебел

• 3 ч.ч. екстра върджин зехтин

• 1/4 ч.ч. готварска сол

• 8 унции (8 в.) бейби кейл или бейби спанак

обхождане пространство ниска точка дренаж

• 1 в. варен див ориз

• 1 ябълка на Granny Smith, без сърцевината и нарязана на 1/2-in. парчета

• 4 унции. (1 в.) фета или козе сирене, натрошено

• 1/4 c. сушени боровинки или сушени череши

Упътвания

За да приготвите винегрета: Разбийте оцет, вода, горчица, семена от кимион, сол и черен пипер заедно в купа. При непрекъснато бъркане налейте бавно олио, докато се емулгира. (Винегрет може да се съхранява в хладилник до 2 дни; разбъркайте, за да се комбинира преди употреба.)

За салата: Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 400 градуса. Смесете картофите, олиото и солта заедно в купа, след което разпределете на равен слой върху тава за печене, покрита с алуминиево фолио. Печете, докато картофите започнат да покафеняват, 15 до 20 минути, като обръщате филиите по средата на печенето. Оставете картофите да изстинат за 5 минути, след което подправете със сол и черен пипер на вкус. (Сладките картофи могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни.)

Хвърлете зелето с половината винегрет в голяма купа, за да покриете, след което подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в чиния за сервиране и отгоре с ориз, сладки картофи, ябълка, фета и червени боровинки. Полейте с останалия винегрет и сервирайте.