Wonton Noodle Soup е удовлетворяващ начин да започнете новата година

След няколко седмици празнични бисквитки, печено и сос, съм готова за супа с бульон. Но не просто супа с бульон; тази седмица имах желание за Wonton Noodle Soup.

Всички сме запознати с това емблематично ястие в китайски ресторант, но повечето от нас никога не са го приготвяли у дома. В крайна сметка отнема минута, за да направите свои собствени уонтони. Но ви уверявам, тази версия от нулата си заслужава малкото допълнителни усилия, които са необходими.

Уонтон опаковки, пълнени със смес от смляно свинско месо, нарязани скариди, зелен лук, джинджифил и чесън, се оформят лесно. Просто поставете пълнежа в средата, намокрете краищата на опаковката с вода, за да се запечата, и я прегънете върху пълнежа. Това е всичко, което е необходимо. Включете цялото семейство в забавлението и много вонтони могат да бъдат направени за броени минути.

черни петна, излизащи от крана

Обичам да варя уонтоните в отделен съд с вода, вместо да ги варя директно в бульона, поради няколко причини. Първо, готвенето на уонтоните (и юфката и зеленчуците) в бульона го прави мътен и замъглява чистия вкус. Второ, като ги приготвите отделно, можете да готвите точно толкова, колкото са ви необходими, без да рискувате остатъците от уонтони и юфка да се намокрят и да се разпаднат, докато седят в бульона в хладилника.

Тази втора точка е важна, тъй като тази рецепта прави доста голяма партида. Добрата новина е, че както бульонът, така и (неварените) уонтони могат да бъдат замразени, така че можете да го направите веднъж и да му се насладите за няколко хранения по пътя.

Обичам да сервирам моята уонтон супа с чили масло отстрани, тъй като малко топлина, особено когато сме в хватката на зимата, винаги е добро нещо в книгата ми.

Супа с нудъл Уонтън

Обслужва 6.



Забележка: Затопляща и удовлетворяваща, но чиста и лека, тази емблематична китайска супа е идеалното противоотрова за седмици тежки празнични ястия. Тази рецепта прави голямо количество и може да имате повече уонтони, отколкото са ви необходими за супата, но неварените уонтони замръзват прекрасно. Потърсете уонтон опаковки и китайски юфка с яйца в секцията за продукти на повечето хранителни магазини. От Мередит Дийдс.

За уонтоните:

• 1/2 lb. смляно свинско месо

• 1/2 lb. пресни скариди, обелени, без жилки и грубо нарязани на 1/4-in. парчета

• 1/2 c. ситно нарязан зелен лук

• 1 с.л. соев сос с ниско съдържание на натрий

• 1 с.л. оризово вино или шери

• 1 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил

• 1/4 ч.ч. сол

• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

• 36 до 44 уонтона обвивки

за супата:

• 2 ч.ч. препечено сусамово масло

Карл Антъни Таунс д'Анджело Ръсел

• 1 скилидка чесън, ситно нарязана

• 2 ч.ч. ситно нарязан пресен джинджифил

• 8 в. пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

• 1 с.л. соев сос с ниско съдържание на натрий

• 8 унции пресни китайски юфки с яйца (или пресни лингвини или фетучини)

• 3 глави бейби бок чой, нарязани на четвъртинки

Мил Лакс езеро риболов стартира

• Чили масло по желание

Упътвания

В средна купа добавете свинско месо, скариди, зелен лук, соев сос, оризово вино, джинджифил, сол и чесън. Разбъркайте, докато се комбинират добре. Покрийте и приберете в хладилник за 30 минути.

Работейки с няколко уонтон опаковки наведнъж, разпределете ги върху работна повърхност и намокрете около краищата. Поставете около 2 чаени лъжички пълнеж в средата и съберете краищата, за да направите триъгълник, като внимавате да изтласкате всички въздушни джобове, докато вървите. Можете да спрете до тук или да направите по-традиционната извита форма на уонтон, като навлажнете долните ъгли и ги придърпате заедно с щипка, за да затворите (ще изглежда като големи тортелини). Поставете уонтоните на 1 инч един от друг върху тава за печене. Охладете, непокрито, до готовност за готвене. (Вонтоните могат да бъдат замразени в този момент, на един слой върху тава за печене. След като замразят, те трябва да бъдат прехвърлени в торбичка за фризер. Гответе ги директно от фризера; просто добавете минута или две към времето за готвене.)

В 4-литрова тенджера загрейте сусамовото масло на среден огън. Добавете чесъна и джинджифила и гответе за 30 секунди или до аромат, като внимавате да не загорят. Добавете бульона и соевия сос и оставете да заври. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 10 минути. Опитайте и подправете със сол, ако е необходимо.

През това време сложете голям съд с подсолена вода да заври. Поставете яйчената юфка във водата и гответе според указанията на опаковката. Извадете от водата с решетъчна лъжица и разпределете между купичките за сервиране. Добавете бок чой към водата и гответе за 1 до 2 минути или само докато стане хрупкава. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите от водата и разделете между купичките за сервиране. Доведете водата отново до слабо кипене и пуснете около 10 вонтона в тенджерата наведнъж и гответе за 2 до 3 минути, само докато пълнежът се свари. Извадете с решетъчна лъжица и разделете между купички. Повторете с останалите уонтони. Налейте бульон в купичките за сервиране и сервирайте с чили олио отстрани, ако желаете.

Мередит Дийдс е автор на готварски книги и писател на храни от Едина. Свържете се с нея на meredithdeeds@gmail.com. Следвайте я в Instagram на @meredithdeeds.