Недостигът на работници в света засяга повече видове храни

В целия свят недостиг на работници разтърсва веригите за доставка на храни.

Във Виетнам армията помага за прибирането на ориз. Във Великобритания фермерите изхвърлят мляко, защото няма камиони, които да го събират. Бразилските кафе на зърна робуста отнеха 120 дни, за да пожънат тази година, вместо обичайните 90. А американските производители на месо се опитват да привлекат нови служители с Apple Watches, докато веригите за бързо хранене вдигат цените на бургери и бурито.

Независимо дали става дума за берачи на плодове, работници в кланици, шофьори на камиони, оператори на складове, готвачи или сервитьори, глобалната хранителна екосистема се изкривява поради недостиг на персонал. Доставките са засегнати и някои работодатели са принудени да повишават заплатите с двуцифрен темп. Това заплашва да тласне още по-високо цените на храните, които вече са нагорещени от покачващите се стоки и транспортни разходи. Цените през август са се повишили с 33% спрямо същия месец на миналата година, според индекс, съставен от Организацията на ООН по прехрана и земеделие.

Пандемията на коронавирус помогна за възникването на недостиг на работна ръка в много части от икономиката. Но въздействието е особено силно в храните и селското стопанство, които са сред най-малко автоматизираните индустрии в света. Продоволствената сигурност е чувствителен въпрос в много части на света и ниските маржове означават, че нарастващите разходи обикновено преминават към купувачите, според Boston Consulting Group.

„Почти сигурно има смущения“, каза Декер Уокър, експерт по агробизнес на BCG в Чикаго. Ефектите варират в различните места и продукти, каза той, но „общата тема изглежда е: ролите с най-нежеланите условия на работа всъщност са тези, с които изпитваме най-много болка“. Джейсън Олдън, Bloomberg Млекопроизводител изхвърля излишното мляко в канализацията в млечна ферма в Ашфорд, Великобритания, на 26 април 2020 г.

Има признаци, че недостигът на работна ръка ограничава доставките. В САЩ дистрибутори на едро като Sysco Corp. и United Natural Foods Inc., които обслужват повечето супермаркети в градовете-близнаци, съобщават за забавяне и забавяне на производството за артикули, вариращи от бекон и сирене до кокосова вода и подправки. В Обединеното кралство някои магазини са на изчерпване на основни продукти като хляб и пиле, докато McDonald's Corp. свърши млечните шейкове през август.

Минесота Викингс нов футболен стадион

„Имаме семейно възнаграждение, страхотни работни места, които са били отворени, за които сме набирали наистина трудно и сме имали проблеми с попълването“, каза Патрик Критезър, главен изпълнителен директор на Асоциацията за кремопроизводство в окръг Тиламук. Базираната в Орегон млечна кооперация наскоро имаше толкова недостиг на работници, че член на борда трябваше да пропусне оперативна среща, за да помогне на полето. „С инфлацията, която виждаме в бизнеса и инфлацията, която виждаме на ниво ферма, тя ще се преведе в рафта.“



Недостигът удря както ферми, преработватели, така и ресторанти.

говорете тихо, но носете голяма пръчка

Отменени или забавени доставки също принудиха британски млечни фермери като Майк Кинг в Южен Глостършир, Англия, да изхвърлят мляко, докато магазините се изчерпват. Кинг изчислява, че е загубил около 5283 галона и казва, че някои фермери са прибягвали до доене на добитъка си по-рядко поради недостиг на персонал.

Дори когато ресторантите и други бизнеси се отварят отново в САЩ и части от Европа - засилвайки търсенето на стоки като месо и бутилирани напитки - вариантът на делта се разпространява на места като Югоизточна Азия, ограничавайки първичното производство. Други, по-дълго установени пандемични ефекти също все още създават проблеми: огнища на COVID-19 продължават да се появяват в месопреработвателните и рибопреработвателните предприятия, което налага временно затваряне, а граничните ограничения в страните от Обединеното кралство до Тайланд ограничават предлагането на мигранти работници.

На някои места борбата за персонал се усложнява от местни проблеми, като трудни и опасни условия на селскостопанска работа, причинени от рекордната гореща вълна в САЩ или прекъсването на Brexit.

В резултат на това работодателите са изправени пред друго препятствие: работниците имат много възможности.

Сегашната икономика създава „избор, където изборът може да не е съществувал в миналото“, каза Уокър от BCG. Когато „целият свят е с недостиг на персонал“, запълването на по-малко желани работни места става по-трудно, каза той.

По-високите заплати и бонуси могат да подсладят сделката. Chipotle Mexican Grill Inc. наскоро повиши цените на менюто в САЩ с цели 4% след увеличаване на средното заплащане до на час; в Канада компанията предлага бонус за реферал, за да помогне при набирането на персонал. Работниците по преработката на свинско месо в Smithfield Foods в Южна Дакота получават безплатни като Apple Watches или iPads, след като завършат първите си 60 дни, каза служител на компанията. Веригата пицарии Rossopomodoro, чиято централа е в Европа, е била принудена да увеличи основното си заплащане с 50% в Лондон, каза главният изпълнителен директор Даниеле ди Мартино.

Но често парите не са достатъчни. Работниците все повече изискват по-голяма защита от коронавируса, както и по-високи заплати, според Съни Вергезе, главен изпълнителен директор на селскостопанския търговски гигант Olam International Ltd.

Въпреки че производителите на месо са постигнали значителен напредък в безопасността от миналата година, сега те се изправят срещу делта варианта. Това забави количеството добитък, преминаващ през кланиците в месния гигант Tyson Foods.

„Бяхме на добра траектория и тогава се появи делта вариантът и в резултат на това направихме крачка назад“, каза главният изпълнителен директор Дони Кинг по време на разговор с инвеститори миналия месец. „По същество са необходими шест дни, за да получите работа на стойност пет дни.“

Недостигът на работници не се случва навсякъде и ефектите не са равномерно разпределени. Голяма част от континентална Европа не е усетила същия осакатяващ недостиг като Обединеното кралство, където Brexit ограничи потока от работници от ЕС. Китай до голяма степен не е засегнат, а в Индия, докато инфлацията все още е притеснителна, работната сила е в изобилие, а селското стопанство е до голяма степен недокоснато от ограниченията на вируса.

В САЩ автоматизираните трактори, роботизирани доилки и машини като сеялки за моркови заменят човешкия труд. Междувременно фермерите в Обединеното кралство опитват роботи да берат ягоди, марули или броколи. Инструментите за прибиране на реколтата помогнаха на производителите на кафе робуста в Бразилия да намалят зависимостта от ръчните работници до една пета от броя, необходим само преди няколко години, според Едимилсон Калегари, генерален мениджър в базираната в Еспирито Санто кооперация Cooabriel. Докато недостигът на работна ръка в страната удължи продължителността на реколтата, каза той, технологиите са намалили въздействието й.

феновете на звездни войни са досадни

Все пак ще отнеме години, преди фермерите наистина да се захванат с роботи, според Синди ван Райсуик, старши анализатор в Rabobank в Утрехт, Холандия, която е специализирана в градинарството.

„В крайна сметка цените на храните трябва да се повишат, за да компенсират работниците по по-добър начин и да намерят решения“, каза ван Райсуик. „Те просто струват пари и ние трябва да сме готови да платим това.“